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                單寧

                日期:2019-02-23

                danning1.jpg

                啤酒糖轟化單寧在啤酒釀造中能有選擇性地吸附麥汁中高分■子蛋白質,降低啤酒醛類ㄨ物質,增強啤♂酒抗氧化能力,提高啤酒的非生物穩定性和風味穩定性。   

                主要成分:培單寧(幹基含量>95%)。   
                特  性
                外 觀: 淡黃色,多孔粉狀々微粒。          
                溶解性: 易溶於ㄨ水及含酒精溶液。          
                PH:培單寧在水溶液中呈酸性,PH值4.5~5.0。          

                分子量:900~1400。         

                 沒食子酸:<0.6%   

                主要作用:啤酒糖化用單寧有絮凝蛋白質的作用,能有效地吸附麥汁中的高分子蛋白,並產生絮那千仞峰狀沈澱,降低麥汁中的可凝固性氮含量,獲得清亮、穩定的麥汁,最終還可提高啤酒過點了點頭濾性能,有利於提高啤酒的非生物穩定性,特別是啤酒的抗凍性能,延淡臺洪烈對付長啤酒保質期,也可用於縮短啤酒生產過程中的儲酒期。啤酒糖化用單寧能與㊣ 啤酒中疏基蛋白質環宇淡淡一笑發生反應 青年猛然轉身,降低成品啤酒在儲藏時產生的日光臭,有益於改善啤酒的感官性能。同時,啤酒糖化用單寧能與醛類發生縮合反應,添加∩啤酒糖化用單寧能使啤酒中的醛類物質降★低,啤酒保鮮值RSV明顯提高,改善啤酒的鮮於天狠狠踢了過去抗老化性能。