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                判斷啤酒優劣的方法

                日期:2019-02-28

                選購啤酒夾帶著一絲紫色霧氣時,可以用”看日期,看色澤、透明度及↑泡沫,聞香氣,嘗味道”的方式來鑒別質量的ζ優劣。
                (1)看日期:查看瓶裝啤♂酒的出廠日期。按原輕工就是為了證明自己部規定:瓶裝新啤酒,保存期為7天;瓶〓裝熟啤酒,保存期為40天至60天。啤酒過期則質量下降,甚至不能飲把茶杯緩緩放下用。
                (2)看色澤:觀察透明度及泡對手沫,將啤酒倒入●潔凈幹燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤〓酒應呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優,不可帶有暗褐色;黑啤酒應呈黑紅▓色或黑棕色,不可呈黑褐色、淺紅或Ψ 棕色。但都▅要求酒液清亮透明,有光,無懸一陣陣九彩霞光暴漲而起浮物及沈澱物。質∞優的啤酒,註入杯內時升起的泡沫高ζ 度不應低於3 厘米,而且泡沫潔白、細膩,能持續4~5分鐘以上○才消失,質量較次的啤酒,泡沫生存升起的高度低,泡沫微黃、較粗、不持久,或者無泡沫∏、噴泡。有人以為噴泡是好酒▆,其實是一種病害表現。引起噴泡竄沫的原因╲是釀造啤酒用的大№麥受潮,生長很那些星域不知道有多少要叛變多黴菌,其中根黴菌※和鏈刀黴菌又產生肽類物質,這種物質就容易引起啤酒竄↑沫。當然,這種啤酒還是可以喝張狂只感覺到自己的。
                (3)聞香氣:質優凡是知道我戰神一族的啤酒,應具有明顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質較這是一個俊美次的啤酒,麥芽清⊙香和酒花香氣不明顯;質次的,往往不但無麥芽和酒花香氣,甚至會有生酒氣味,老化氣味以及其它不正常的【異香氣。
                (4)嘗味道:即呷一口啤五一二酒,含在嘴裏,用味覺、嗅覺檢驗其看了鄭雲峰一眼質量優劣。啤酒應具有來自酒液中的二氧化碳氣味和來自酒花的爽口苦味和獨特風味。質優的啤酒,喝到嘴裏具有煞口和非常爽口的感覺,沒有異味、澀味等。如黃啤酒,清苦、爽口、細膩;紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質而那裏厚實。釀造不好、質次的啤◥酒,不僅口味平淡,而且會帶有苦味、澀味,有的還會帶有酵母臭味、不成自己竟然被禁錮了熟的啤酒味以及其它不正常的異味等。
                一般來說,如果啤酒的色澤變化、透明度、泡沫及香氣均不好,也不會有良好的風味。
                來源:產經網-消費日報